CÁLCIO/Ca

Sintomas de deficiência: palpitação, insônia, câimbras musculares, nervosismo, braços e pernas entorpecidos, dentes estragados, osteoporose, raquitismo, unhas quebradiças, associados os cabelos grisalhos***, palpitações do coração.

Antagônicos: falta de exercício, estresse (excessivo), excesso de cálcio fítico e ossálico, fósforo (excessivo) excesso de gordura saturada na dieta, Pb, Cd, Al, Mg, Fé.

Funções do organismo facilitadas: Formação dos ossos e dentes, coagulação sangüínea, ritmo do coração, tranqüilização dos nervos, “Transmission” dos nervos, crescimento dos músculos e contração, permeabilidade das membranas das células.

Fontes recomendadas: Leite, queijo, melado, iogurte.

Amêndoas, 1 xícara – 325mg

Queijo americano, 1 fatia – 200mg

Fígado (bife), ¼ libra – 500mg

Causas do excesso: Mais freqüentemente indica uma deficiência, absorção excessiva de produtos do leite, ou de outras fontes de cálcio, exposição ao meio ambiente.

Aplicações Terapêuticas: Artrite, sintomas de envelhecimento (dores nas costas, dores nos ossos, tremores nos dedos), câimbras nos pés e pernas, insônia, cólicas menstruais, problemas da menopausa, nervosismo, peso excessivo, tensão pré-menstrual, reumatismo.

Dosagem diária: RDA ..................................................800 – 1.400mg

                           SR ..................................................1.000 – 2.000mg

                           Toxidez .................................................................. +

Aumento de nutrientes: Vitamina A*, B6*, C*, ferro*, magnésio*, manganês, fósforo, proteínas (especialmente lisina), silício +++.

CROMO/ Cr

Sintomas de deficiência: arteriosclerose, intolerância a glucose nos diabéticos, distúrbio no metabolismo dos aminoácidos***.

Antagônicos: Ferro, estresse.

Funções do organismo facilitadas: Nível de açúcar no sangue, metabolismo de glucose, sistema circulatório.

Fontes recomendadas: Levedura de cerveja, amêijoas, óleo de milho, cereais integrais, cerveja.     

Causas do excesso: Utensílios de cozinha, velhos utensílios de aço inoxidável, exposição ao meio ambiente.

Aplicações Terapêuticas: Diabetes, hipoglicemia, gestações múltiplas, má nutrição de proteínas e calorias.

Dosagem diária: RDA .......................................... não avaliado

                           SR .............................................100 – 300mg

                           Toxidez ...................................... desconhecida

Aumento de nutrientes: Vitaminas C+++

COBALTO/ Co

Sintomas de deficiência: Anemia por deficiência de ferro.

Antagônicos: Sob investigação

Funções do organismo facilitadas: Hemoglobina

Fontes recomendadas: Carnes magras, miúdos

Causas do excesso: Ingestão excessiva com baixa absorção de proteínas.

Aplicações Terapêuticas: Anemia por deficiência de ferro.

Dosagem diária: RDA .......................................... não avaliado

                            SR .............................................(Como vitamina B12)

                            Toxidez ..................................... Desconhecida

Aumento de nutrientes: Ferro

COBRE/ Cu

Sintomas de deficiência: Fraqueza geral, respiração reduzida, feridas na pele, anemia por deficiência de cobre, colesterol elevado.

Antagônicas: Zinco e manganês (ingestão excessiva), cádmio, contraceptivos orais.

Funções do organismo facilitadas: Formação dos ossos, cores doa cabelos e da pele, processos curativos, formação de hemoglobina e células vermelhas do sangue e estados emocionais.

Fontes recomendadas: Legumes, nozes, miúdos, alimentos do mar (principalmente ostras), uvas passas, melado, fígado, abacate, castanhas do Pará,

1 xícara .................................................................4 mg

Feijão soja, 1 xícara ..............................................2mg

Causas do excesso: canos de cobre para água, zinco baixo, ingestão dietética excessiva, verifique fonte exógena, por exemplo, uso de piscina.

Aplicações Terapêuticas: Anemia por deficiência de cobre, calvície.

Dosagem diária: RDA ............................................ 2mg

                           SR ............................................... 2 – 4mg

                           Toxidez ........................................ 40mg++

Aumento de nutrientes: Cobalto, ferro, zinco, molibdênio+++

FERRO/Fé

Sintomas de deficiência: Dificuldade na respiração, unhas quebradiças, anemia por deficiência de ferro (pele pálida, fadiga), prisão de ventre, língua ferida ou inflamada.

Antagônicas: Café, excesso de fósforo, chá, zinco ou cobre, (ingestão excessiva), manganês.

Funções do organismo facilitadas: Produção de hemoglobina, resistência ao estresse e doenças, crescimento das crianças.

Fontes recomendadas: Melado, ovos, peixes, miúdos, frangos, germe de trigo, fígado dessecado;

Fígado (bife) ........................................................ 200mg

Farelo de trigo, 1 biscoito .................................... 30mg

Causas do excesso: concentração de ferro no suprimento de água, absorção alimentar excessiva, exposição ao meio ambiente.

Aplicações Terapêuticas: Alcoolismo, anemia, colite, absorção prejudicada, perda de sangue, problemas menstruais

Dosagem diária: RDA ...........................................10 – 18mg

                           SR ............................................. 15 – 50mg

                           Toxidez ...................................... 100mg++

Aumento de nutrientes: Vitaminas B12*, Àcido Fólico, Vitamina C*, cálcio*, cobalto, cobre*+++.

LÍTIO/ Li

Sintomas de deficiência: Desordens maníaco depressivas

Antagônicas: Sob investigação

Funções do organismo facilitadas: Estados emocionais estáveis

Fontes recomendadas: Grãos integrais, sementes

Causas do excesso: Terapia de lítio em longo prazo, exposição ao meio ambiente.

Aplicações Terapêuticas: Maníaco depressivo

Dosagem diária: RDA .......................................... não avaliado

                           SR ............................................. 100 – 300mg

                           Toxidez ..................................... acima de 1,5Eg/L++

Aumento de nutrientes: Vitamina E

MAGNÉSIO/ Mg

Sintomas de deficiência: Confusão, desorientação, ira desencadeada facilmente, nervosismo, pulso rápido, tremores***.

Antagônicas: Proteínas, vitamina D, cálcio (ingestão excessiva), gordura em excesso na dieta, contraceptivo oral.

Funções do organismo facilitadas: Equilíbrio ácido/alcalino, metabolismo do açúcar no sangue (energia), metabolismo (cálcio e vitamina C) estruturação de proteínas (DNA, RNA).

Fontes recomendadas: “Bran”, mel, vegetais verdes, nozes, alimentos do mar, espinafre, tabletes de algas.

Bran em flocos 1 xícara ........................................... 90mg

Amendoins (torrados com a casca), 1 xícara ...........420mg

Atum (enlatado) ....................................................... 150mg

Causas do excesso: Mais freqüentemente indica uma deficiência, exposição ao meio ambiente***.

Aplicações Terapêuticas: Alcoolismo, colesterol (alto), depressão, distúrbios cardíacos, infarto do miocárdio, pedras nos rins, nervosismos, distúrbios prostáticos, sensibilidade ao barulho, acidez estomacal, dentes estragados, peso excessivo, má nutrição de proteínas e calorias. 

Dosagem diária:  RDA .............................................. 300 – 350mg

                            SR ................................................. 300 – 500mg

                            Toxidez ......................................... 30.00mg++

Aumento de nutrientes: Vitaminas B6*, C, D, cálcio*, fósforo+++.

Manganês/ Mn

Sintomas de deficiência: Ataxia (falha na coordenação muscular), tontura, barulhos no ouvido, perda de audição, metabolismo anormal de carboidratos e ácidos graxos, alergias, problemas nas juntas e nas coxas.

Antagônicos: Cálcio/fósforo (ingestão excessiva), ferro (ingestão excessiva).

Funções do organismo facilitadas: Ativação das enzimas, reprodução e crescimento, produção de hormônio sexual, respiração dos tecidos, metabolismo da Vitamina B1, utilização da Vitamina E, metabolismo de gorduras e carboidratos.

Fontes recomendadas: Bananas, farelo, aipo, cereais, gemas de ovos, vegetais de folhas verdes, legumes, fígado, nozes, abacaxi, grãos integrais.

Causas do excesso: Excesso de ingestão alimentar, água de poço, exposição ao meio ambiente (fumaças de soldagem, solda)

Aplicações terapêuticas: Alergia, asma, diabetes, fadiga

Dosagem diária: RDA ............................................. não avaliado

                           SR ................................................ 1 – 50mg

                           Toxidez ........................................ +

Aumento de nutrientes: Nenhum +++

MOLIBDÊNIO/ Mo

Sintomas de deficiência: Desconhecidos

Antagônicos: Sulfato de cobre, zinco, chumbo, metionina, Vitamina B12

Funções do organismo facilitadas: Função do fígado, sangue, metabolismo de cobre e ferro, função dos rins.

Fontes recomendadas: Grãos integrais, sementes, fígado.

Causas do excesso: excesso de ingestão dietética, deficiência de cobre exposição ao meio ambiente.

Aplicações terapêuticas: anemia por deficiência de cobre, gota.

Dosagem diária: RDA .............................................. não avaliado

                           SR ................................................. 50 – 100mcg

                           Toxidez ......................................... ++

Aumento de nutrientes: Nenhum+++

FÓSFORO/ P

Sintomas de deficiência: Perda de apetite, fadiga, respiração irregular, desordens nervosas, peso excessivo, perda de peso.

Antagônicos: Alumínio, ferro, magnésio inorgânico (“antacids”, leite de magnésio), açúcar branco (excesso).

Funções do organismo facilitadas: formação de ossos e dentes, crescimento e reparo das células, produção de energia, contração dos músculos do coração função dos rins, metabolismo (cálcio e açúcar) atividades dos nervos e músculos, utilização de vitaminas.

Fontes recomendadas: ovo, peixes, grãos, carne de vaca, frangos, queijos amarelos.              

           Fígado de vitela ¼ libra ................................ 600mg

           Leite/iogurte 1 xícara..................................... 230mg

           Ovos cozidos 1 medida ................................ 110mg

Causas do excesso: Falta de cálcio na dieta, excesso de ingestão de carne de vaca, refrigerantes, maioria dos alimentos processados.

Aplicações terapêuticas: artrite, crescimento retardado nas crianças, estresse, desordens nos dentes e gengivas.

Dosagem diária: RDA ............................................... 800mg

                            SR .................................................. 800 - 1000mcg

                            Toxidez ........................................... desconhecida

Aumento de nutrientes: Vitaminas A. D*, F, cálcio**, ferro, manganês.

POTÁSSIO/ K

Sintomas de deficiência: Acne, sede contínua, pele seca, prisão de ventre, fraqueza geral, insônia, lesões musculares, nervosismo, batidas do coração irregulares.

Antagônicos: álcool, café, cortisona, diuréticos, laxantes, sal (excesso), açúcar (excesso), estresse.

Funções do organismo facilitadas: batidas do coração, crescimento rápido, acalma os nervos, rins, sangue.

Fontes recomendadas: tâmaras, figos, pêssegos, suco de tomate, melado, amendoins =, uvas passas, alimentos do mar,

Damascos (secos) 1 xícara ......................................... 1.450mg

Bananas, 1 medida ...................................................... 500mg

Peixe (assado) 1 medida ............................................. 650mg

Batatas (assadas) 1 medida ........................................ 500mg

Sementes de girassol 1 xícara ..................................... 900mg

Causas do excesso: pode indicar deficiência, verifique a razão Na/K***.

Aplicações terapêuticas: acne, alergia, alcoolismo, queimaduras, cólicas infantis, diabetes, hipertensão arterial, doenças do coração (angina pectoris, insuficiência cardíaca congestiva, infarto do miocárdio).

Dosagem diária: RDA .................................................. não avaliado

                            SR .................................................... 100 – 300mg

                            Toxidez ............................................. desconhecida

Aumento de nutrientes: Vitamina B6, sódio**.

SELÊNIO/ Se

Sintomas de deficiência: toxidez do mercúrio, insuficiência pancreática, toxidez cardíaca por drogas, pigmentos do envelhecimento, peroxidação lipídica, problemas hemolíticos do sangue, desgaste muscular***.

Antagônicos: Mercúrio, cádmio, prata, arsênico, sulfatos.

Funções do organismo facilitadas: integridade das membranas, função pancreática (possível aumento da resistência ao câncer), utilização da vitamina E.

Fontes recomendadas: peixes, carne vermelha, Grãos integrais, arroz integral, abacaxi.

Causas do excesso: Exposição ao meio ambiente, tais como selênio em shampoos para caspa.

Aplicações terapêuticas: Câncer, toxidez por mercúrio.

Dosagem diária: RDA.................................................. Não avaliado

                             SR....................................................... 90 – 200mcg

                            Toxidez ............................................... 500mcg+

Aumento de nutrientes: Vitamina E+++

SILÍCIO/ Si

Sintomas de deficiência: descalcificação dos ossos, tendinite, doenças cardiovasculares.

Antagônicos: alimentos refinados

Funções do organismo facilitadas: Calcificação dos ossos, pele, aorta, tecidos conectivo, timo.

Fontes recomendadas: Plantas e fontes ricas em fibras, aipo, pectina de maça.

Causas do excesso: Injeções de silícios e implantes, exposição ao meio ambiente.

Aplicações terapêuticas: Envelhecimento rápido, formação anormal do esqueleto, arteriosclerose.

Dosagem diária: RDA .................................................. Não avaliado

                             SR..................................................... Sob investigação

                            Toxidez ............................................. desconhecida

Aumento de nutrientes: Dieta rica em fibras

SÓDIO/ Na

Sintomas de deficiência: perda de apetite, gás intestinal, retração muscular, vômitos, perda de peso.

Antagônicos: falta de cloro/potássio

Funções do organismo facilitadas: nível normal dos fluídos celulares, contração apropriada dos músculos, sistema linfático, sangue.

Fontes recomendadas: sal, maioria doa alimentos e águas, incluindo leite, queijo e alimentos do mar.

Causas do excesso: excesso de ingestão dietética, má eliminação, verificar fonte exógena***.

Aplicações terapêuticas: desidratação, febre, ataque cardíaco.

Dosagem diária: RDA .................................................... Não avaliado

                            SR ....................................................... 100 – 300mg

                            Toxidez ............................................... 14.000mg+

                            Absorção média diária........................ 2.300 – 6.900mg

Aumento de nutrientes: Vitamina D, potássio**.

VANÁDIO/ V

Sintomas de deficiência: desconhecido no homem. Ratos: crescimento reduzido, aumento das cáries dentárias, triglicérides, ferro no sangue e nos ossos, hematócrito alterado, colesterol, fosfolipídios.

Antagônicos: Vitamina C, E, selênio.

Funções do organismo facilitadas: crescimento, reprodução, dentes, esqueleto, fígado, lipídios, colesterol.

Fontes recomendadas: maioria dos alimentos e águas, principalmente gorduras.

Causas do excesso: usualmente no ar, água contaminada e alimento.

Aplicações terapêuticas: triglicérides elevadas, colesterol e cáries dentárias.

Dosagem diária: RDA ............................................. Não avaliado

                             SR................................................ 2 – 10mg

                             Toxidez ......................................... desconhecida

Aumento de nutrientes: desconhecido

ZINCO/ Zn

Sintomas de deficiência: fadiga, diminuição da agudeza do paladar, cegueira noturna, flatulência, apetite deficiente, maturidade sexual atrasada, cura retardada de ferimentos, crescimento retardado, esterilidade.

Antagônicos: álcool, estresse, cálcio ou cobre (alta absorção), fósforo (falta), ácido fítico, contraceptivos orais.

Funções do organismo facilitadas: cura de ferimentos e queimaduras, digestão de carboidratos, função da glândula prostática, crescimento e desenvolvimento do órgão reprodutor, crescimento e maturidade do órgão reprodutor, vitamina B1, metabolismo do fósforo e proteína.

Fontes recomendadas: levedura de cerveja, fígado, alimentos do mar, soja, espinafre, sementes de girassol, cogumelos.

Causas do excesso: Pode indicar deficiência, baixa absorção de alimentos ricos de cobre, ingestão alimentar excessiva, exposição ao meio ambiente (pulverizadores, shampoos).

Aplicações terapêuticas: alcoolismo, arteriosclerose, calvície, diabetes, cicatrização de ferimentos e ferimentos internos e externos, colesterol alto (elimina depósitos), infertilidade, impotência, problemas prostáticos.

Dosagem diária: RDA .................................................. 15mg

                           SR ..................................................... 20 – 100mg

                           Toxidez ............................................. desconhecida

Aumento de nutrientes: Vitaminas A e B (absorção alta), cálcio, cobre*, fósforo+++.

ALUMÍNIO/ Al

Partes do organismo afetadas: estômago, ossos, cérebro.

Interfere com as funções do organismo: irritante para o intestino, afeta a formação dos ossos, convulsões cerebrais (altas concentrações).

Sintomas de Toxidez: irritação gastro-intestinal, cólica, raquitismo, convulsões.

Terapias nutricionais: alho, ovos, suplementos de aminoácidos sulfurados, vitamina C, feijão.

Nutrientes protetores: Desconhecidos

Fontes no meio ambiente: utensílios para cozinha de alumínio, antiácidos, papel aluminizado, desodorantes anti-perspirantes, cremes para a pele com alumínio, fermento em pó, alimentos em pó, alimentos processados, água gaseificada.

ARSÊNICO/ As

Partes do organismo afetadas: células (metabolismo celular)

Interfere com as funções do organismo: inibidor metabólico (reduz a eficiência da produção de energia) envenenamento de células e enzimas.

Sintomas de toxidez: fadiga, baixa vitalidade, indiferença, perda de sensação de dor, perda de cabelos do corpo, mudanças na coloração da pele (manchas escuras) gastro-enterite.

Terapias nutricionais: feijão, aumentar o suplemento de aminoácidos sulfurados, alho, vitamina C, níveis adequados de iodo, selênio na dieta, ovos.

Nutrientes protetores: iodo, selênio, cálcio, zinco, aminoácidos, sulfurados, vitamina C.

Fontes no meio ambiente: queima de carvão, pesticidas, herbicidas, desfolhantes, fundição de metais, manufatura de vidro, espelhos, inseticidas.

BERÍLIO/ B

Partes do organismo afetadas: pulmões, fígado, coração, rins.

Interfere com as funções do organismo: inibidor de enzimas, incluindo ATP, DNA e várias enzimas hepáticas; morte de células em todos os tecidos.

Sintomas de toxidez: dispnéia, perda de peso, tosse, fadiga, dor no peito, anorexia, fraqueza.

Terapias nutricionais: Desconhecidas

Nutrientes protetores: Específico desconhecido. Ver terapias nutricionais.

Fontes no meio ambiente: (tintas, corantes e cosméticos); Exposição a produtos industriais, mineração usinagem de metais, queima de carvão, chás, processamento de cobre.

CÁDMIO/ Cd

Partes do organismo afetadas: Córtex renal, vasos sangüíneos e do coração, cérebro, apetite, centros do olfato.

Interfere com as funções do organismo: estrutura do coração e vasos sangüíneos (hipertensão), (hipotensão), rins, bloqueio do apetite e dos centros do olfato, metabolismo do cálcio.

Sintomas de toxidez: hipertensão, hipotensão, danos nos rins, diminuição do olfato, redução do apetite.

Terapias nutricionais: alho, ovos, feijão, aumentar o suplemento de aminoácidos sulfurados, vitamina C, níveis de cálcio altos na dieta.

Nutrientes protetores: zinco, cálcio, enxofre, aminoácidos, vitamina C.

Fontes no meio ambiente: fumaça de cigarros, poeira de óxidos, água não potável, crustáceos de águas contaminadas, chás, farinha de osso.

CHUMBO/ Pb

Partes do organismo afetadas: ossos, fígado, rins, pâncreas, coração, cérebro, sistema nervoso.

Interfere com as funções do organismo: envenenamento por enzimas, produção de osteoblasto, formação de sangue, bloqueios de enzimas ao nível das células.

Sintomas de toxidez: fraqueza, indiferença, fadiga, palidez, desconforto abdominal, prisão de ventre, memória de longo prazo, pensamento sofisticado.

Terapias nutricionais: alho, ovos, feijão, aumentar o suplemento de aminoácidos sulfurados, vitamina C, manter cálcio alto, ferro e vitamina E na dieta.

Nutrientes protetores: aminoácidos sulfurados, vitaminas C, E, cálcio, ferro e zinco.

Fontes no meio ambiente: gasolina com chumbo, tinta à base de chumbo, tintas para impressa e anúncios coloridos, tinturas e enxaguaduras para os cabelos, vidro plúmbeo, utensílios de peltre, pesticidas, lápis, fertilizantes, cerâmica, cosméticos, fumaça de tabaco, ar poluído (média de 35mg/ dia nos EUA, mais alta em áreas industriais e algumas cidades), dolomita.

MERCÚRIO/ Hg

Partes do organismo afetadas: Sistema nervoso, centros da dor e apetite, membranas celulares.

Interfere com as funções do organismo: Destrói células, bloqueia o transporte de açúcares (energia ai nível das células), aumenta a permeabilidade do potássio.

Sintomas de toxidez: Perda de apetite e peso, severos distúrbios emocionais, tumores, alterações no sangue, inflamação nas gengivas, dificuldades para mastigar e engolir, perda da sensação de dor, convulsões.

Terapias nutricionais: Alho, ovos, feijão, aumentar o suplemento de aminoácidos sulfurados (principalmente cistina), vitamina C, selênio.

Nutrientes protetores: Pectina, aminoácidos sulfurados, vitamina C, selênio.

Fontes no meio ambiente: Manufatura e entrega de produtos de petróleo, fungicidas, lâmpadas fluorescentes, cosméticos, tintura para os cabelos, barômetros, termômetros, amálgamas nos dentes, peixes do mar pescados em águas contaminadas.

NÍQUEL/Ni

Partes do organismo afetadas: Irritações da pele, câncer doa pulmões, exposição industrial, níquel é essencial em alguns níveis. Alguns indivíduos são hipersensíveis ao níquel.

Interfere com as funções do organismo: DNA (traços são necessários para várias enzimas desidrogenasse hepática, glutamato, TGO, TGP, etc.).

Sintomas de toxidez: Câncer, dermatite por contato, erupções da pele, gengivite, estomatite, tontura.

Terapias nutricionais: Alho, ovos, feijão, sulfthydryl, aminoácidos, pectina, ácido ascórbico, tocopherois.

Nutrientes protetores: Específico desconhecido, ver terapias nutricionais.

Fontes no meio ambiente: Baterias de níquel-cádmio, joalheria, cosméticos, exposição a produtos industriais, óleos hidrogenados, cerâmica, ondulação dos cabelos a frio (permanentes), soldagem.